Почему у арбуза красная мякоть |
Красный цвет сердцевины арбуза – это плод селекционной работы древних бахчеводов. Дикие предки это ягоды внутри бледные, желтые или розоватые. Красный оттенок арбузной мякоти придает присутствующий в ней пигмент ликопин, который накапливается в арбузе вместе с сахаром.
Вероятно, бахчеводы древности заметили, что чем краснее арбуз внутри, тем он слаще и целенаправленно стали брать для размножения семена ягод, мякоть которых была наиболее красной в каждом урожае. Так, постепенно, бледную мякоть диких предков арбуза селекционеры превратили в сладкую красную сердцевину современных его сортов.
|